Oeuf et poitrine de veau : toutes nos recettes

Name: Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: oeuf
Ingredients: 1 grosse noisette de gingembre frais; 900 g de poitrine de veau; 2 oeufs; 25 g de Maïzena; 15 g de sel; poivre; noix de muscade; coriandre; 1 cuil. à soupe de farine; 500 g de grosses échalotes; 4 cuil. à soupe d’huile de tournesol; 4 cuil. à soupe de miel; 1 pincée de 4 épices; sel et poivre

Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.